O Uiara Amazon Resort, localizado em plena floresta amazônica, agora é sinônimo de inclusão alimentar. Com a recente contratação do chef renomado Anderson Oliveira, especializado em culinária vegana e vegetariana e com experiência adquirida na célebre Le Cordon Bleu, o resort oferece um cardápio que respeita escolhas e necessidades alimentares diversas, sem abrir mão do sabor e da qualidade.
Andy, como prefere ser chamado, trilhou um caminho pouco convencional até se tornar chef. Diagnosticado com Doença de Crohn, uma condição autoimune que exige uma dieta rigorosa, ele começou a cozinhar para atender suas próprias necessidades alimentares.
“No início, eu nem sabia cozinhar direito. Contratei uma pessoa para preparar minhas refeições, mas comecei a observar, reproduzir e aprimorar as receitas. Foi aí que nasceu minha paixão pela culinária”, explica.
Talento que se destaca
O talento de Andy logo chamou atenção nas redes sociais, e o que começou como uma necessidade pessoal se transformou em uma oportunidade de empreender. Após abrir o restaurante Rara Vegana, em Manaus, ele decidiu formalizar sua formação, ingressando em um curso de gastronomia.
“Eu usava o restaurante como meu laboratório. Cada técnica aprendida era imediatamente aplicada, adaptando o conhecimento acadêmico à realidade prática”, relembra.
Para Andy, o maior desafio da culinária vegana e vegetariana é equilibrar criatividade e acessibilidade. “Muitas pessoas associam comida vegana a pratos caros e inacessíveis, mas dá para criar refeições incríveis com ingredientes simples e locais. Eu priorizo sempre o uso de insumos regionais e sazonais, valorizando produtores locais e promovendo a sustentabilidade”.
Entendendo os alimentos
Ele também destaca a importância de entender a química dos alimentos. “Cada ingrediente tem um papel em uma receita, e dominar isso é essencial para criar pratos que sejam saborosos e visualmente atraentes, desmistificando o preconceito de que comida vegana é sem graça”.
O CEO do Uiara Amazon Resort, Wander Areosa, enfatiza o compromisso do resort com a inclusão em todos os aspectos da experiência dos hóspedes.
“Receber bem vai além de oferecer um bom serviço. Queremos que cada pessoa se sinta acolhida, independentemente de suas escolhas alimentares. O trabalho do chef Anderson reflete isso: ele não apenas cria pratos, mas entrega experiências gastronômicas que conectam nossos hóspedes à riqueza da Amazônia, de forma inclusiva e inovadora”.
Um novo momento
A chegada de Andy marca um novo momento para o Uiara Amazon Resort. Suas criações trazem o melhor da culinária vegana e vegetariana, adaptadas ao contexto amazônico, proporcionando aos hóspedes uma experiência única.
“No turismo, o acolhimento passa pela mesa. Um prato bem preparado fala muito sobre como um lugar respeita e valoriza seus visitantes”, finaliza o chef.
